股票配资平台下载 “胖明最伟大的单品，变了”
在石厦，有家藏在小巷中，专门做南宁老友粉的小店——「胖老友·南宁老友粉」。
老板余哥从小在深圳长大，初次吃老友粉便爱上了这个味道。于是他便想在这个遍地螺蛳粉店的深圳，做一家老友粉专门店，把这碗令他着迷的味道分享给客人。
🁢“我去了南宁好多老友粉店品尝，跟老板请教，像苏十老友粉，舒记等等我们都去了。”
🁢“我们是胖明的兄弟店，但是我们专攻老友粉，术业有专攻哈哈哈~”
带着这样的想法，他带领团队在南宁探索了100多家老友粉店，尝遍各店味道。
开店一年多，他对店里的食材还是一如既往的严格：能从广西买的，就从广西来；每日用的鲜肉，就用附近最好的。
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🁢“我们店从不标榜自己味道正宗，我们只想做客人爱吃的味道。”
🁢“老友粉最讲究的就是镬气，所以店里每一份都是明火现做。”
店里的老友粉有三种：炒粉、干拌、汤粉。余哥跟我说，即便在南宁，老友粉也没有标准答案，每家都有每家的特色。所以他想，在尊重传统味道的基础上，做深圳人爱吃的味道。
🁢“因为老友粉用的是扁粉，相比其他粉更薄、更容易断，没个3-5年经验的老师傅炒不来。”
在深圳，老友粉做汤的多，做炒的不常见。想做好一份炒老友粉并不容易，不仅火候要准，而且动作要快。
店里的炒粉都是现点现炒。酸笋的脆嫩、番茄的酸甜和三鲜配料的鲜香在嘴里层层递进，吃起来酸酸辣辣的。
店里的干捞牛肉老友粉，我是头一回尝试。上桌后，要把酱汁和粉充分拌匀了吃。每根粉都吸满了酱汁，味道很足。牛肉片嫩滑，与老友粉特有的酸辣味融合很好。吃完后，一跃成为了我心中的top1~
🁢“店里的汤底都是用老鸡和筒骨熬制的，每天用不完的汤就会倒掉。”
上桌先喝一口汤，酸笋的酸辣、豆豉的醇香混着鸡汤的鲜香就出来了。一口粉嗦进嘴里，粉质绵软嫩滑，猪肉、猪肝、生肠也给的很扎实。
店里有两种辣度可选：深圳辣、南宁辣。深圳辣整体味道不会很重，南宁辣劲儿很足，如果吃不了太辣的话，要谨慎选择~
店里还有老友伊面可以选择，伊面的口感会比普通面条更有韧性，可以搭配汤底一起入口，浓郁鲜香。
🁢“我们螺蛳粉就是将老友粉中的扁粉换成了圆粉，但还是用的老友粉炒料。”
店里的老友螺蛳粉，不仅能吃到老友酸辣味，还能同时享受到螺蛳粉的爽滑。搭配的炸猪皮等配料给得大方，份量和味道都很在线。可以选择搭配一份响铃卷，吸满汤汁后，麻辣又上头。
🁢“在南宁，他们爱吃不脱皮的田鸡，回到深圳我就改良了下，用了更新鲜的去皮牛蛙代替。”
🁢“之前世界杯，我有个熟客点了2份，直接抱着锅拿走了哈哈哈。 ”
店里的老友牛蛙煲也是现点现炒。将酸笋、豆豉等跟牛蛙一起爆炒后，撒上一把紫苏提味，上桌时还在滋滋冒油。
牛蛙咬下去先尝到外层微微的焦脆，肉吃起来很紧实，淡淡的紫苏香味恰到好处，是让人吃完还会怀念的味道。
茉莉花猪颈肉是店里的特色小吃。来自广西横县的茉莉花，为炸制后的猪颈肉加入了一丝淡淡的茉莉香味，蘸上酸甜酱很开胃。
店里的豆花是每日现做的，吃起来入口即化，搭配上顶层的红糖冰渣，口感清爽。吃完酸酸辣辣的粉，来一碗豆花，那股辣劲一下就被压下去了，南宁人的快乐不过这一碗了吧~
🁢“我们一直都会统计客人意见，有没吃完的客人，我都让店员追出去问他们的意见，不满意我们都可以退掉。”
店里的装修简约，一进店就能看到师傅在明档里忙碌的身影，烟火气扑面而来。店里的空调开的很凉快，即使夏日来上一碗热乎乎的老友粉也不会觉得很热。
余哥基本每天都在店内偷偷观察客人的用餐情况，看到客人们吃得干净，他总觉得心里美滋滋的。
🁢“我想在原料上下功夫，客人会感受到我们的用心的。”
🁢“附近有个阿姨，平常都不吃街边小店，结果现在还会带儿女来吃，每次看到就觉得辛苦也值了。”
开店一年多，余哥的小店积累了不少熟客，他跟不少客人处成了朋友。因为没开外卖，不少熟客还会叫跑腿到店取餐。
余哥跟我聊天的过程中，总说做好产品是第一位，其次就是尽力把最好的给客人。或许就是这样的坚持和真诚，才让更多街坊朋友成为了这里的熟客吧~
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店里的黄皮柠檬茶和苦瓜柠檬茶
击中了我广东人DNA
胖老友·南宁老友粉
人均
38元/人
营业时间
周一至周五
11:00-14:30，17:00-22:00
周六至周日
11:00-22:00
地址
福田区石厦西村263-1（石厦篮球场旁）
（距地铁石厦站F口步行340m）
小tips
1.小店座位少，饭点易排队，建议错峰出行；
2.口味千人千味，不必预期过高；
3.部分菜品售完即止，可以提前电话咨询；
4.小店不方便停车，建议绿色出行；
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